パクチーの保存方法

 

冷蔵で保存

 

１.パクチーを水につける

パクチーは水分の必要な野菜ですから、

水に１～2分さらしてから、

水けを拭きとってから使います。

 

※水けはしっかりと拭き取りましょう。

葉先に水が残ったままだと、

そこから黒く傷んでしまいます。

 

 

２.キッチンペーパーをパクチーの根に巻く

キッチンペーパーを濡らして、

軽く絞ってから

パクチーの根に巻きます。

 

 

3.パクチーの葉は濡らさない

パクチーの保存において

「葉を濡らす」のはよくないので、

根にキッチンペーパーを巻くときは気をつけましょう。

 

 

4.保存袋に入れて野菜室に保存

保存袋や保存容器などにパクチーを入れて、

冷蔵庫の野菜室に保存する。

 

葉がつぶれないように

根を下にして、

立てて入れましょう。

 

保存期間の目安：1週間

 

 

保存袋などがない場合は

コップなどに水を入れ、

パクチーを挿します。

 

http://ahp-urawaza.jp/foodrecipe/%E9%A6%99%E8%8F%9C/

 

ゆったりとサランラップで包んで保存。

 

保存期間の目安：３～４日

 

 

冷凍で保存

 

パクチーを冷凍で保存する場合は

葉と根に分けて冷凍します。

 

パクチーを水で洗ってから、

キッチンペーパーで水けを拭き取ります。

 

葉と根を分けて

葉をざく切りにしてから、

冷凍用保存袋に平らにしていれます。

 

根は使いやすい分量ごとにしてラップで包みます。

ラップで包んだパクチーを

冷凍用保存袋にいれて冷凍します。

 

保存期間の目安：1ヶ月

 

 

・解凍方法

 

炒め物やスープなどに

凍ったまま加えて使うようにします。

 

 

パクチーがスーパーで売ってない！？

 

近年、専門店などもできるほど

パクチーの需要は増えてきていますが、

「スーパーで売ってない」という声は多いのです。

 

スーパーではなかなか買えないものだと

思っていたのですが・・・

 

別名を知らなくて気づいていない！

という可能性があります。

 

 

中国語で

「香菜（シャンサイ／ツァンツァイ）」

 

 

 

英語では

「コリアンダー」といいます。

 

 

スーパーで売ってないと嘆いている人も

別名を知っておけば、

パクチーとの出会い率が高くなるでしょう。

 

 

・売り切れが多いパクチー

 

スーパーでは売り切れていることも

多いので、担当の方に聞いてみると

「数個しか仕入れることができない」と言われました。

 

市場が開いている日は

パクチーの発注はできるそうなんですが、

1度の発注で何十個も頼むことは

できないそうです。

 

生産量がどうやら少ないみたいです。

 

 

年々、増えている生産量

 

スーパーなどでは売り切れも多い

パクチーですが、

生産量は年々、増加傾向にあります。

 

 

全国一の産地とされる

静岡県内の生産量は

 

2012年：57トン

2013年：62トン

2014年：72トン

 

毎年、生産量が増えています。

 

需要に答えようと生産者も動いており

パクチーの栽培面積を増やしたり、

新規参入も増えてきています。

 

このまま生産量が増えていけば、

売り切れで悲しむパクチストも

減っていくことでしょう。